Paella Coliflor Elite
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. El falso arroz: Ralla la coliflor hasta que parezcan granos de arroz. Sécalos muy bien con un paño.
2. El sofrito: Saltea los mariscos con ajo y pimiento rojo. Retira los mariscos y reserva.
3. Tostar la coliflor: En el mismo sartén, echa la coliflor rallada y el azafrán. Revuelve hasta que huela a tostado.
4. Hidratar: Echa un poco de caldo de pescado. Solo lo suficiente para que la coliflor se ablande, no queremos que se deshaga.
5. Decorar: Regresa los mariscos arriba, ponle rodajas de limón y deja que repose 2 minutos fuera del fuego.
Secretos de la Alta Cocina
No tapes el sartén mientras cocinas la coliflor o soltará mucha agua y no parecerá arroz.
El azafrán es lo que le da ese color amarillo rey tan elegante.
Sustituciones Inteligentes
Hazla valenciana con pollo y ejotes.
Usa champiñones para una versión vegetariana.
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Desde la Cocina
No es solo un recetario, es tu pasaporte a la libertad metabólica.
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